Объяснить смысл фразы «можно конечно перевернуть песочные часы…

Не старайтесь оправдываться и объяснять…. Ах, если бы я мог начать сначала! …. Старик берет с большого стола песочные часы, встряхивает их, … Милый друг, вы плохо отдаете себе отчет в том, что говорите… Если бы наверное знать, что долго, можно было бы повернуть сон по своему желанию.